Πώς η τεχνολογία DART-HRMS συμβάλλει στην προστασία της αυθεντικότητας
Η νοθεία τροφίμων αποτελεί σήμερα ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα στη διατροφική αλυσίδα. Μόνο η νοθεία στο ελαιόλαδο εκτιμάται ότι κοστίζει στην Ευρώπη περίπου 12 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως, ενώ παράλληλα μπορεί να ενέχει σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία λόγω μη δηλωμένων ή επιβλαβών ουσιών. Η ανάγκη για αξιόπιστες, γρήγορες και προηγμένες τεχνικές ελέγχου είναι πιο επιτακτική από ποτέ.
Το DART-HRMS στην ανάλυση του ελαιόλαδου
Το DART-HRMS στην ανάλυση του ελαιόλαδου
Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί μια νέα γενιά μεθόδων αξιολόγησης για την αυθεντικότητα των τροφίμων, βασισμένη στην τεχνολογία Direct Analysis in Real Time (DART) συζευγμένη με Φασματομετρία Μαζών υψηλής διακριτικής ικανότητας (HRMS). Σύμφωνα με πρόσφατο case study της Bruker, η τεχνολογία DART-HRMS επιτρέπει την ανάλυση του ελαιολάδου χωρίς καμία προετοιμασία δείγματος, χωρίς να απαιτείται προηγουμένως χρωματογραφικός διαχωρισμός και χωρίς χρήση διαλυτών — μια πραγματικά chromatography-free προσέγγιση που δίνει αποτελέσματα μέσα σε δευτερόλεπτα.
Με την άμεση καταγραφή του χημικού “δακτυλικού αποτυπώματος” κάθε δείγματος και τη χρήση προηγμένων στατιστικών εργαλείων όπως PLS-DA, PCA και SVM, είναι πλέον δυνατό να εντοπιστούν πολλαπλά επίπεδα νοθείας ακόμη και σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. Το case study δείχνει ότι η τεχνολογία μπορεί να ανιχνεύσει νοθεία:
Αυθεντικότητα & Ιχνηλασιμότητα, με δεδομένα
Αυθεντικότητα & Ιχνηλασιμότητα, με δεδομένα
Η ερευνητική ομάδατου του Εργαστηρίου Αναλυτικής Χημείας, του Τμήματος Χημείας, του ΕΚΠΑ, με επικεφαλής τον Καθηγητή Νίκο Θωμαΐδη, έχει αναπτύξει ένα μοντέλο πρόβλεψης που αποδίδει ένα συνολικό authenticity score στο τρόφιμο που αναλύεται, βασισμένο σε μια συνεχώς εμπλουτιζόμενη βάση δεδομένων πραγματικών δειγμάτων. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει την αξιόπιστη ταξινόμηση προϊόντων από διαφορετικές γεωγραφικές προελεύσεις, ποικιλίες και μεθόδους παραγωγής, προσφέροντας ένα νέο επίπεδο διαφάνειας και επιστημονικής τεκμηρίωσης.
Η ροή εργασίας στοχεύει σε:
Η συνδυαστική δύναμη τεχνολογιών όπως το DART-HRMS και σύγχρονων χημειομετρικών εργαλείων φέρνει μια πραγματική αλλαγή στο πώς προστατεύουμε την ποιότητα και την αυθεντικότητα του ελαιολάδου — ενός προϊόντος που αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής, οικονομικής και διατροφικής μας κληρονομιάς.
